달걀 썸네일형 리스트형 계란 영양가 뛰어난 달걀 계란 영양가 뛰어난 달걀 단일식품으로는 영양가가 뛰어나며 단백질은 거의 완벽에 가까운 식품입니다. 달걀의 흰자위에는 알부민, 노른자위에는 비텔린등을 비롯하여, 생명합성의 기본물질이 되는 양질의 단백질들이 들어있습니다. 특히 흰자에는 라이소자임 이라는 효소가 들어있어 미생물들을 녹여버려, 수분이 많은 달걀이 오랫동안 신선도를 유지할수 있게 해줍니다. 노른자에는 지질이 32.6% 정도 들어있어 소화흡수가 잘되고 레시틴이 많아 간에 쌓이기 쉬운 지질을 제거해줍니다. 하지만 콜레스테롤이 많이 들어있어 성인이 된 이후에는 많은 섭취는 삼가하는게 좋습니다. 계란에는 무기질중에서 인의 함량이 칼슘에 비애 지나치게 많고 비타민C가 거의 안들어있습니다 달걀을 고르는법 은 신선한것일수록 껍질이 거칠고 묵은것일수록 껍질이 .. 더보기 이전 1 다음